超好吃的茶叶熏鸡做法

今天分享一道风味独特的家常菜——超好吃的茶叶熏鸡，做法传统但味道惊艳，厨房小白也能一次成功！

原料：整鸡1000克，茶叶20克，小米锅巴125克。

制作方法：

1. 鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水分；
2. 葱切段，剩余葱与花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3. 用葱椒盐将鸡内外均匀涂抹，腌制30分钟入味；
4. 将鸡身展开，皮朝下放入碗中，放上葱段、姜片，加入酱油和黄酒，上锅蒸至八成熟后取出，去除葱姜；
5. 将锅巴弄碎放入炒锅，撒上茶叶和红糖，放上铁箅子，将鸡（皮朝下）摆在箅子上，盖紧锅盖，用中火熏至闻到荷叶香味；
6. 旺火熏至浓烟四起时，迅速将锅离火；
7. 待烟散尽后取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再切成3厘米见方的小块，按原鸡形装盘即可。

健康小贴士：鸡肉蛋白质含量高，氨基酸种类丰富且消化率高，能快速补充体力；富含磷脂，是人体发育必需营养素之一。适合营养不良、畏寒乏力、月经不调等人群调理，中医认为其有益气补虚、健脾养胃的功效。