荷葉餅的做法與種類介紹

荷葉餅的做法

大隗鎮的荷葉餅是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。其製作在挖掘傳統技藝基礎上不斷創新，最早始于清末，為新密市四大名吃之一。

荷葉餅的做法 - 荷葉餅的種類有哪些？

標準製作步驟

1. 綠葉菜切碎加少許水放入攪拌機打成汁後，用紗布過濾並加入少許油備用。
2. 用少許溫水將酵母化開，與菜汁混合後倒入面粉，攪勻揉成光滑面團，收圓放盆中蓋好靜置1小時，待發酵完成。
3. 發好的面團壓扁排氣，再次揉成光滑面團並分割成若干小份。
4. 每份搓圓按扁，擀成橢圓形，用刀背在中央輕輕壓出中線。
5. 對折後在對折處用手捏出尖角，再用刀背壓出荷葉紋路。
6. 全部做好後醒發約10分鐘。
7. 醒好的面坯冷水下鍋，中火蒸13分鐘。
8. 熄火後焖3分鐘再開蓋。
9. 依個人口味夾入喜愛的菜餡即可。

荷葉餅的種類

陝西荷葉餅

又稱白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙馍，有大小之分：大者直徑可超過25厘米，小者僅巴掌大，是陝西城鄉民間喜食的傳統風味小吃。各大酒樓與自助餐均常見。一般將中間抹上素油的餅坯兩疊同時在平鏊上烙製，既提高效率又使成品更柔軟且火色均勻。

搭配建議：可卷素菜（如豆芽、豌豆苗、酸菜、粉絲、炸黃豆等）或葷菜（熟肚絲、雞絲、牛肉絲等），搭配薄蔥絲和甜面醬，甚至卷入片皮烤鴨風味更佳。

特色：色澤略黃、柔軟淡香，宴席與家常皆宜。

河南大隗荷葉餅

因形似荷葉而得名，製作工藝嚴格：從熬制原料到包餡成形、進爐烘烤，每一步都遵循標準。成品特點為軟硬適中、餡料不干澀、層多拉絲、甜而不膚；妥善保存月餘仍色香味如新。

地位：新密市四大名吃之一，2007年被全國商業協會評為"中華老字號"；，是敬奉長輩與贈禮親友的佳選。