夏日時節美食：荷葉粉蒸肉的家常做法

夏令時節，品味清爽荷香：荷葉粉蒸肉的做法

炎炎夏日，選擇以荷葉入馔，不僅能增添自然清香，還具清热解暑之效，更有益身心健康。現將荷葉粉蒸肉的精準製作步驟分享如下，為您的夏日餐桌增添一道亮點。

特色與口感：此道菜將五花肉經調味與炒香米粉包裹，以鮮荷葉緩蒸而成。成菜後，荷葉翠綠飄香，肉質酥爛適中，肥而不膴，清香四溢，是極具夏日特色的時令美味。

所需原料

• 五花豬肉：600克
• 鮮荷葉：3張
• 籼米：100克

調味料

• 香蔥：5克
• 老薑：15克
• 桂皮：2克
• 八角：2克
• 料酒：1大匙
• 生抽：1大匙
• 綿白糖：1.5大匙
• 腐乳：1塊
• 芝麻油：15克

步驟詳解

1. 製備米粉：將籼米洗淨、充分晾干後，加入桂皮與八角入鍋微炒至微黃，取出稍涼，剔除香料後碾磨成粗米粉，備用。
2. 處理荷葉：鮮荷葉沖洗乾淨，輕輕撕去背面的粗肋筋。
3. 醃製肉片：五花肉切成約6.5厘米的方形薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、綿白糖、切段的香蔥、切片的老薑及捏碎的腐乳，拌勻後侵泡30分鐘入味。
4. 裹粉入碗：取出肉片撈乾醬汁，均匀裹上炒香米粉，皮朝下置入蒸碗，將蔥段與姜片擺在肉層上方。
5. 初蒸酥爛：蒸鍋加大半鍋水大火煮沸，將肉碗放入蒸籠，蓋鍋蒸至肉塊極易脫骨且酥軟後取出，捨去表面辛香料備用。
6. 荷葉包裝與最終蒸制：將鍋中之水加至500毫升煮沸，放入荷葉稍加滲洗，撥乾水分後切為10小塊；將每塊蒸好的肉片分裝於荷葉中，撥上少許麻油，精緻包卷；放入已預熱的蒸籠，以旺火再蒸約5分鐘即可出籠盛盤。

全程步驟清晰易操作，適合家庭廚藝嘗試。快與親朋分享這道濃郁與清涼並存的夏日時令佳餚吧！