金针菇的食用功效与作用
多吃金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
但需要注意的是，种植金针菇的菇房必须建成南北长条形，有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方，要远离酿酒曲厂，否则容易感染杂菌。
金针菇烧豆腐
材料准备：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少量。
具体步骤：
- 金针菇去根洗净，焯水后切段；
- 油热后放入肉末煸炒，加入适量料酒、生抽调味；
- 肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。
温馨提示：未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠道黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状，因而煮金针菇一定要熟透。
凉拌金针菇
材料准备：金针菇1把，黄瓜1根。
调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。
具体步骤：
- 金针菇去根洗净，放入开水中焯后凉水沥水；
- 黄瓜切丝备用，如果想口感好一点的话，最好尽量将黄瓜切成细条，这样有利于黄瓜和金针菇混合在一起，不至于吃起来都是黄瓜的感觉。
- 将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。
- 锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。
金针菇的营养价值
- 预防肠胃疾病：经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品；
- 提高智力：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
- 促进营养吸收：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
- 降低胆固醇：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的对抗能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。
吃，是很多人都喜欢的一个习惯，平时有时间就研究一下菜式的煮法，我们会活得更加开心。