食物糊锅怎么办？电饭锅防糊锅实用妙招与清洁技巧

食物糊锅怎么办？实用妙招与清洁技巧

做饭时难免出现饭烧焦的情况，别担心！本文为您整理了五条小窍门，让您轻轻松松去除焦味，并分享如何防止电饭锅糊锅以及清洁各种糊锅的方法。

食物糊锅怎么？如何防止电饭锅糊锅

一、食物糊锅怎么办？

在做饭时难免出现饭烧焦的情况，对付焦味，这里有五个实用小窍门：

1. 冷水浸泡法：饭有了焦味最好先不要搅拌，可将饭锅置于3-6厘米深的冷水中，或放在泼了凉水的地面上，约5分钟后焦糊味即可消除。
2. 蒸汽吸收法：或用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一、两分钟再揭锅，焦味即可消除。
3. 面包皮吸附法：饭有焦糊味时，马上关火，在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把焦糊味吸收。
4. 葱段去味法：把饭锅从火炉上拿下来，打开锅盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的糊味就消除了。
5. 木炭吸附法：米饭出现了焦糊味，可用一块烧红的木炭装在碗里面，置入锅中，将锅盖好，十多分钟后，揭开锅盖，取出炭碗，焦味即可消除。

当然，饭菜糊过后，尽量还是不要食用。因为饭菜焦糊后，会生成很多有害的化学物质，这些物质会在体内沉积，很难代谢，长期积累对身体不好，甚至会有致癌作用。现在生活水平不差，这点损失和健康比起来，谁重谁轻自己衡量。

二、糊的东西能不能吃？

糊的东西分三种情况：

1. 粮食类：比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻，吸附肠道毒素和细菌。
2. 高淀粉类：经油炸温度超过120度的，糊了最好不要吃，因为会产生丙烯酰胺（AM），这是一种神经毒素，有传言其会致癌，但到底在何种剂量会致癌还没有定论。
3. 高脂肪和蛋白质类：比如鱼、肉，经高温烹饪，焦糊产生的油烟中含有苯并芘（Bap），是导致肺癌的诱因。这类糊的肉类绝对不能吃。

三、不锈钢锅烧黑怎么清洁？

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，不过还是有绝招可以对付：

• 将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的不锈钢锅通通放入，煮滚二十分钟，待冷却后拿出，个个光亮如新。
• 山渣可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山楂放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就能去掉。
• 啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例1:1:0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很易刷洗干净。
• 苹果皮或梨皮去糊锅底，用苹果皮或梨皮加点水煮，然后很容易清理。
• 西红柿去糊锅底，几个不太好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了。
• 橙子去糊锅底，切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，很容易清除。
• 平底锅焦垢去除：锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须涂一层油。

四、铝锅烧糊的清洗方法

1. 用湿水泡上适量的苏打，然后用蛋壳蘸上苏打水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、整洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。
2. 将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。
3. 洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。

五、金属器皿生锈

用盐加点柠檬汁洗，既能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

六、如何防止电饭锅糊锅？

先确认是否正确使用电饭煲，确认煲体、内胆放置是否正确、米水比例是否合适等，再检查饭煲的发热盘表面是否有杂物，以上均无问题请送至就近指定维修部进行维修。

1. 使用中注意：煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。
2. 轻拿轻放：不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭。
3. 良好接触：使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可以将内锅左右转动几次。
4. 适时开盖：饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。
5. 安全清洁：在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电。
6. 彻底擦干：清洗内胆前，可先用水浸泡一会儿，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布擦拭。
7. 及时断电：用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件。
8. 避免不当食物：不宜煮酸、碱性食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
9. 正确操作顺序：使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上锅盖，再插上电源插头。取出食物之前应先拔下电源插头，以确保安全。

有些人焖米饭时经常会遇到糊锅，可能是保护膜掉了，可能是平时清洗时用过于坚硬的洗碗工具造成的。下面分享几个不糊锅的方法：

1. 方法一：自己蒸米饭时，加少许食用油。一方面能有效解决粘锅问题，另一方面，米饭会格外香，色泽也好看。
2. 方法二：北方人的做法，就是先用水把米煮10分钟左右，然后再隔水蒸熟，这样不会糊锅，而且米饭的口感很好，不粘，相当松软。

七、使用和保养不粘锅

为了防止糊锅，很多人会选择用不粘锅。即做熟饭不粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。由于特富龙涂层是化学涂层，所以在健康方面不如铁锅，以及304不锈钢锅。而且，在使用不粘锅的时候要注意保养。

1. 首次使用：首次使用前，要把标签撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
2. 烹饪工具：烹饪时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3. 火力控制：不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹饪出美味食物。采用大火时，锅内有食物或水，切勿用大火干烧不粘锅。
4. 清洁保养：使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇到顽固污渍，可以用热水加上洗洁精，用海绵清洗，切勿用粗糙的砂布或金属球大力擦洗。
5. 最佳火候：使用中火即可达到最佳烹饪效果。一般来说，猛火并不会加快烹饪速度，只会造成能源浪费。如果必须用大火，锅内有食物，切勿干烧不粘锅。

不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

同时还要注意避免磕落，合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。除了长期使用不当，如经常用尖硬器具撞刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。