煮粥放多少水合适？煮粥水和米的比例

煮粥时放水量是很多人关心的问题。其实，这个问题说简单也简单，说难也难掌握。今天，我们教您几种方法，告诉您煮粥放水量。

煮粥放多少水合适？煮粥水和米的比例

如果您喜欢稀稠的粥，可以多放一些水，水与米的比例是5:1。用小量杯测量最好，即5杯水对比1杯米。

居家做粥一般水与米的比例是4:1。

如果家里没有量杯，可以用手指测量水的多少。例如，煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准，水平线刚好到第一个指关节最好（以米的平面为底，不是锅底哦！）。

其实说实在话，各人口感不一样，有人喜欢吃烂一点，有人喜欢吃较颗粒点的，所以并没有特定的标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1，而煮粥则需要逐量加水。

1、米要先泡水：
淘净米后再浸泡30分钟，让米粒吸收水分，这样熬出的粥才会又软又稠。

2、熬一锅高汤：
为什么外面的粥总比自家做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，去除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。

3、掌握煮粥的火候：
要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上锅盖留缝，用小火煮。

4、不断搅拌才粘稠：
旺火煮的时候要不间断地搅拌，小火煮的时候减少翻拌。

5、哪些材料可以熬粥底：
猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合做栗子粥等日式风味的粥。

6、如何加料煮粥：
要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

7、白饭煮粥：
1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

8、善用沙锅保温特性：
用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后，再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。