高壓鍋煮粥更健康：正確煮粥的方法

如果想更多地得到雜糧粥當中的防並健身好處，用高壓鍋來烹調最好。既方便，又美味；既不增加營養素的損失，又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高壓鍋，把各種原料和水加進去，按動按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。晚餐生活會變得更惬意和更健康。

用什麼煮粥更好？

粥是一種營養又健康的食物，常溫小火慢煮雖然費時，但老人們常認為高壓鍋煮粥會造成營養流失。事實上，高壓烹調在保留營養素和抗氧化成分方面更具優勢。高壓鍋煮粥三大好處：

• 溫度高：沸點提升至108-120℃，加速食材熟化
• 時間短：烹調時間縮短2/3，減少營養破壞
• 密閉性好：排氣後形成真空狀態，減少與空氣接觸

高壓鍋 vs 常壓鍋：營養保留更出色

食物中的營養素“脾氣”不同：礦物質、膳食纖維和蛋白質耐高溫，B族維生素和類黃酮等抗氧化成分雖會因溫度升高而增加損失，但由於高壓鍋烹調時間大幅縮短，總體損失接近無損。尤其值得一提的是，密閉環境減少氧化反應，對於保留抗氧化成分非常有利。

因此，若想從雜糧粥中獲得最佳防並健身效果，選擇高壓鍋是更明智的選擇。美味與健康兼得，讓晚餐生活更惬意。