白糖分類與選購：白砂糖 vs 綿白糖

日常生活中，白糖是常用的調味與甜味食材。你是否好奇白砂糖與綿白糖的差異？以下從外觀、觸感、用途與品質辨別方法，幫你快速選對糖。

兩種白糖的特點

綿白糖：顏色潔白、粒細如雪，質地軟綿易受潮。適合直接食用、冷飲或蛋糕、餡料等需要快速溶化的場合，並能讓成品上色更均勻。

白砂糖：顆粒分明、類似細沙，烘焙時更穩定。適合熬糖漿、製作餅乾或需保持酥脆的外層結構。

四步挑選好糖

摸：優質白糖應干燥松散、不黏手。

看：選色泽潔白、明亮且無雜顏色的糖；避免結塊或顆粒不均。白砂糖粒狀清晰，綿白糖晶細均勻。

嘗：白砂糖溶于水後清甜無雜味；綿白糖甜度感覺更濃郁。

聞：純正白糖帶清甜氣味；劣質可能有酸味、酒味或糖蜜味。

適量食用白糖有助提升體內鈣質吸收，並具润肺生津、和中益肺等功效。烘焙時根據需求選對糖種，讓成品口感更出色。