4種小方法教你鑒別優質白糖

4種小方法教你鑒別優質白糖

糖是由甘蔗和甜菜搾出的糖蜜製成的精糖，白糖色白、乾淨、甜度高。在生產、包裝、運輸、貯存過程中，白糖很容易沾染病原微生物，特別是存放一年以上、顏色變黃的白糖，往往易受螨蟲污染。人若食用被污染的白糖，可能出現腹痛、腹瀉等症狀，甚至引發過敏反應。因此消費者在購買前務必學會鑒別，對於存放過久的白糖更應提高警惕。

１、色澤鑒別

將樣品在白紙上撒成薄層觀察。良質白糖色澤潔白明亮、有光澤；次質白糖白中略帶淺黃色；劣質白糖發黃、光澤暗淡。

２、組織狀態鑒別

觀察晶粒形狀、是否有結塊、吸潮或雜質，再配成20％糖水溶液檢查澄清度。良質白糖：白砂糖晶粒大如砂粒、均勻整齊、晶面清晰、堅硬乾燥；綿白糖粒細均勻、質地柔軟潮潤；冰糖塊形完整、透明或半透明、結晶緊密；方糖形整齊、表面平整無裂痕。均應干燥松散、不粘手、無肉眼可見雜質，水溶液清澈透明。

３、氣味鑒別

直接嗅聞或研磨後檢查。良質白糖具正常清甜氣味；次質白糖帶微弱糖蜜味；劣質白糖可能有酸味、酒味或其他異味。

４、滋味鑒別

先品嘗少許，再調成10％糖水溶液驗證。良質白糖甜味純正；次質白糖滋味基本正常；劣質白糖甜味不純正或有異味。

記住這些小技巧，幫你快速選出安全好糖！