買蔬菜要注意什麼？教你如何選購放心蔬菜

我們的生活離不開蔬菜和水果，為降低吃入殘留農藥蔬果的機率，建議消費者采用如下避免毒害的自保之道：

以蔬果專用清洗配方清洗蔬果。
盡量選購當令盛產的蔬果。
在天然災害或節慶日前後，應避免搶購蔬果，以防止農民為搶收蔬果，加重農藥噴灑劑量或機率。
勿偏食某些特定的蔬果。
可選購市面上信譽良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果於加工過程中（如「殺菁法」）已除大部分的農藥。
外表不平或多細毛的蔬果（如芭樂、奇異果等），較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗後再食用。
有外皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農藥亦會造成污染。
改掉愛購買外形美觀蔬果的習慣。
可選購含農藥机率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對病蟲害抵抗力較强的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的蔬果。
當發現蔬果表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農藥，應避免選購。
連續性采收的農作物（可長期而連續多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，須長期且連續地噴灑農藥。消費者應特別加強清洗次數及時間，以降低其農藥殘留量。
可選購有品牌，且經民間或官方單位農藥殘留檢驗合格的蔬果，因其於管理和申訴管道上較為健全，且部分蔬果還會標明產地來源，消費者也多了一層保障。

選購蔬菜的注意事項

一、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色; 發現干豆角的綠色比其它的鮮艷時要慎選。

二、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、病變、蟲害侵蝕等異常形態；有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。

三、不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

反季節蔬菜的選購常識

蔬菜是有季節性的。但為了滿足人們对不同時節的蔬菜的需求，市場上出現了反季節蔬菜。反季節蔬菜突破了生產和市場供應的季節性，讓人們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，而每年的時令蔬菜反而被大家忽視了。而實際上，反季節蔬菜和時令蔬菜雖然看起來沒什麼兩樣，但它們在栽培和運輸中已經造成了一定的污染和營養損失，所以同心縣工商局提醒廣大消費者慎用反季節蔬菜。

反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利於農藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。

反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。

反季節蔬菜是否安全，不能簡單地一概而論。如果反季節蔬菜是以大棚菜為主，而又屬於無公害食品，那麼其品質和正常季節的產品無大的區別。為了安全起見，建議消費者在蔬菜買回家以後，將其在清水中浸泡一個小時左右，去除殘留的少量農藥，也可以通過光照、削皮、水洗、水燙、爆炒等辦法清除不同蔬菜的殘毒。但一些不法商販為使產品有一個好的賣相並延長貨架期，或是加大了保鮮劑的用量，或使用了對人體有害的禁用品，這就需要消費者提高警惕了。

挑選蔬菜要慎重，要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖經過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要注意。我國水果大多集中在6至11月份上市，非常規季節品種數量極少。如果是按照反季節水果種植規範要求生產的水果，一般說來，安全性還是不成問題的。絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，"無公害只是相對而言。只要通過國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標記的綠色和無公害蔬菜。專家提醒市民，比起吃反季節的蔬菜來，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留物較少。