玉米怎么挑选？老玉米适合减肥

玉米的口感主要由其中所含淀粉决定。糯玉米中支链淀粉含量较高，因此口感黏糯；而发硬的老玉米直链淀粉和粗纤维含量较高，是减肥人士的首选。甜玉米含糖量较多，常用于制作蔬菜或罐头。需要注意的是，糖尿病患者应少吃甜玉米和糯玉米。

玉米的养生功效

1、健脾益胃
玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，具有健脾益胃、利水渗湿的作用。

2、抗衰老
玉米成分多样，含有维生素A、E及谷氨酸等，动物实验证实这些成分具有抗衰老作用。

3、防止便秘，预防动脉硬化
玉米富含纤维素，能刺激肠胃蠕动、防止便秘，还能促进胆固醇代谢、加速肠道毒素排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害胆固醇，预防动脉硬化。

4、防癌
玉米不仅维生素丰富，胡萝卜素含量是大豆的5倍多，也有助于抑制致癌物。

5、美肤护肤
玉米含有赖氨酸和微量元素硒，具有抗氧化作用，有助于预防肿瘤；同时富含维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和肠胃功能、预防脚气病和心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、降糖
玉米须有利胆、利尿、降血糖的功效，民间常用于利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖有益，只是作用较缓，需经常饮用为宜。

7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。可取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

玉米怎么挑选？

按口感分

有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定：糯玉米中支链淀粉含量较高，口感黏糯；发硬的老玉米直链淀粉和粗纤维含量较高，是减肥人士的首选。甜玉米含糖量较多，常用于制作蔬菜或罐头。需要提醒的是，糖尿病患者应少吃甜玉米和糯玉米。

哪种颜色的玉米更有营养？

蔬菜的营养各不相同，即使是同种蔬菜的不同品种，营养也会有所差异。对玉米而言，每个品种的营养都对我们身体有益，购买时只需根据自身所需的营养挑选即可。