6個妙招教你輕鬆鑒別雞蛋新鮮度

怎樣鑒別雞蛋是否新鮮？教你妙招輕松搞定

我國的老百姓將雞蛋視為滋補品，經常食用雞蛋可增強記憑力，還可保護心髒和動脈血管、預防癌症、延緩衰老等。在購買或使用雞蛋時，掌握正確的鑑別方法十分必要。今天小編與大家分享6個判斷雞蛋新鮮度的實用妙招。

怎樣鑒別雞蛋是否新鮮？教你妙招輕松搞定

1、外觀法：新鮮雞蛋的蛋殼較為粗糙，表面覆著一層白霜粉末，觸感不光滑。若蛋殼光澤明亮、外殼不完整、存在裂痕或灰黑色斑點，則表明雞蛋已經不新鮮。

2、手搖法：購買時可用食指、中指與大拇指輕輕捏住雞蛋並搖動。新鮮雞蛋搖動時無聲響；若發出晃動聲音，說明雞蛋已經變質，聲音越大表示腐敗程度越嚴重。

3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光觀察。鮮雞蛋的蛋白清晰透亮、呈半透明狀態，並帶有一小空室；陳舊雞蛋則呈灰暗色，空室較大。若蛋身出現污斑，則屬於變質或存放過久的表現。

4、氣味法：用嘴向蛋殼輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子靠近嗅氣味。正常的鮮蛋會散發出淡淡的生石灰氣味，若無任何氣味或帶有異味，說明品質不佳。

5、旋轉法：將雞蛋平放在桌面上，用手指輕輕旋轉。新鮮雞蛋在旋轉時會因內部阻力而轉動2-3周後停下；變質雞蛋則會轉動過快且持續時間較長。若轉動速度適中，說明雞蛋已經開始變質。

6、漂浮法：準備500克清水並加入1湯匙食鹽，攪拌溶解後放入雞蛋。沉入水底並平躺的是新鮮雞蛋；若大頭朝上、小頭略漂，說明已存放3-5天；完全漂浮在水面上的，則為變質腐敗的雞蛋。