如何挑選新鮮雞蛋：五大實用技巧

如何挑選新鮮雞蛋：五大實用技巧

1. 手感辨別

把蛋放在掌心翻轉，好的新鮮蛋殼較粗糙且重量適中；劣質蛋手感光滑、重量較輕。

2. 外觀檢查

打開蛋後，若蛋黃完整飽滿且蛋白呈粘稠狀，即為新鮮；若水分多、蛋黃散開或蛋白松散，則不新鮮。

3. 聲音測試

握住蛋兩指間，輕輕搖晃。新鮮蛋聲音實、無晃動；劣質蛋會發出嘎嘎聲或空空聲。

4. 嗅覺判斷

對著蛋殼輕吹熱氣後聞氣味，良質蛋有微弱生石灰味；若有異味則不新鮮。

5. 水測試

將蛋放入冷水中：平躺＝非常新鮮；傾斜＝已存放3-5天；筆直立＝約10天；浮起＝可能已變質。