如何挑選好月餅？月餅選購與保存指南

傳統月餅是經烘烤製成的節令性食品，以面粉、油脂等為主要原料，並富含糖、脂肪、蛋白質及維生素等高熱量營養成分。然而，改良創新的月餅雖在相對降低油脂或使用替代甜味劑方面有所調整，其適用人群具體，仍以特殊疾病人群為主，讓更多人能在節日中享受傳統飲食文化。

如何挑選好月餅？月餅選購與保存

月餅食品衛生標準

優質月餅應形態均勻平整、餅皮酥松不脫落、圖案清晰完整，表面呈金黃油潤且新鮮不萎縮，底部無焦斑。避免食用受細菌污染或品質不佳的月餅。

買回的月餅不宜久藏於密閉容器，建議放於通風竹籃中並置於陰涼環境。盒裝月餅需打開蓋子以保持通風，並必須避光保存以防油脂酸敗。

月餅如何科學保存

由於月餅含豐富油脂與糖分，易受熱受潮而發霉，輕拿輕放特別是酥皮月餅可避免破損與受潮。剩餘月餅應密封後冷藏，並注意以下保存期限：

• 杏仁、百果等乾餡月餅：約15天
• 豆沙、蓮蓉、棗泥等濕餡月餅：不超過10天
• 天氣超過30℃時：所有月餅保存期縮短至7天內
• 鮮肉、雞絲、火腿等即食月餅：建議當日食用

最後，請將月餅分類存放並避免與其他食品混放，於陰涼通風處防止蟲鼠侵食。購買時務必確認生產或出廠日期，以確保食用新鮮度。