新鮮蘑菇怎麼保存？鮮蘑菇的保存方法

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前全球食用最普遍的為蘑菇（學名：雙孢蘑菇），其具有極大的進一步篩選與馴化優質菌種的潛力。中國曾在世界上首次馴化並成功栽培香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹荪等多種食用菌；現在亦已馴化蒙古口蘑。其他如美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等野生食用菌，亦可大量採集供應國內外市場。

新鮮蘑菇怎麼保存？鮮蘑菇的保存方法

蘑菇是廚房中極易操作的材料，因其易吸收味道，能與多種配料融洽搭配，並提升整體風味。蘑菇營養豐富，具高蛋白、低脂肪，並含有人體必需氨基酸、礦物質及維生素，是春季與秋季極佳的食材選擇。

蘑菇的食用方法

蘑菇特別適合用來烹製各類菜肴，尤其是與肉類搭配。這樣可讓蘑菇中的氨基酸與肉類的氨基酸互相補充，使營養價值相較於單獨食用更高。

蘑菇的挑選方法

野生蘑菇需謹慎食用，應至正規菜市場購買。優質可食用蘑菇應具以下特徵：

1. 水分不宜過多，特別是重量異常的蘑菇可能被不良商家注入水分，這樣不僅營養流失，更難保存。
2. 仔細觀察表面，結構完整且無發酸氣味為佳。
3. 避免過於成熟的蘑菇；菌蓋未完全舒展或舒展後未破裂凋謝的較新鮮。

新鮮蘑菇的保存方法

新鮮蘑菇含水量高達90%，因此保存期較短。常溫下約可保存1周；草菇等品種更僅能保存1天左右。若想在家長期儲存，建議買回後平鋪在報紙上，置於陰涼處晾干。降低水分含量可減少微生物滋生，從而有效延長保存期。