如何挑選純正的燕窩？燕窩選購技巧分享

買燕窩一定要買干貨，因為放在冰箱裡的濕貨一定添加了防腐劑，時間一久就會發黃發黑。那麼，我們該如何才能選購到純正的燕窩呢？下面360常識網就教大家四個小技巧來選購。

如何挑選純正的燕窩？燕窩選購技巧

四個步驟挑選純正燕窩

1、看 — 觀察純正燕窩的細細纖纖

真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，並且燕盞不厚重；
而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑，纖維容易粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，且燕盞較為厚實。

此外，純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開後再揀毛，成品燕盞上不會留有印跡。部分燕窩在定型時可能使用鑷子固定，因此邊緣可能會留有夾子痕跡，這屬於正常現象。

2、聞 — 嗅辨天然清香與異味

純正的燕窩幾乎沒有濃烈氣味；
而加料燕窩會散發出化學味道或發霉的味道；
假燕窩更是可能帶有魚腥味或油膩味道，需特別警惕。

3、泡 — 清水輕輕試輕輕泡

取一小塊燕窩以水浸泡：
- 純正燕窩：約半小時即可泡開，碗內水仍清澈，絲條清晰、柔滑且有彈性；
- 加料燕窩：由於添加了膠質，纖維已經鈣化，浸泡數小時仍無法完全泡開，水會變黃，纖維成團，摸起來有木質般的硬澀感，同時會散發濃濃的化學與霉味。

4、炖 — 烹煮後看表觀感

純正燕窩經燉後呈半透明狀，絲條仍然清晰可見，會有一股淡淡的蛋清香氣，口感滑嫩；
而加料燕窩燉煮後容易呈糊狀，碗內可能還會出現細微的雜毛點，並帶有霉味，口感也較硬。