如何分辨燕窩的真假

如何分辨燕窩的真假

燕窩自明代以來便是傳統名貴食品，具預防腫瘤、強心降壓、抗氧化、抗疲勞及護呼吸系統等功效。市販既有假燕窩冒充真品，因此提供以下辨假要訣，幫助消費者避免上當。

一、看

真燕窩多呈半月形且不整齊，中間有凹陷；質地堅硬而脆、為半透明狀，斷面有鏡面光澤並帶有細微角質感，內含少量羽毛與雜質為佳。燕窩以絲狀結構為真，片狀或塊狀則為假；平均每盞重量約6-8克，薄厚適中。

二、選

市售燕窩分為血燕、白燕、黃燕，其中黃燕最為稀有，白燕以色白為佳，血燕則以暗紅色為優。購買時以完整燕盞為優，燕條、燕餅或燕絲次之，特別是偽貨充斥時更須謹慎選購。

三、聞

乾燥燕窩氣味淡薄；泡水後應發出清香與淡淡蛋清香氣。若帶有酸味、化學味、魚腥味或油膩味，即為假貨。

四、摸

透過彎曲兩端測試含水量：含水較高的燕窩易彎，含水較低的則較硬且不易變形。

五、浸

浸泡後若按壓無彈性，或水面浮有油物，則為假燕；拉扯燕絲若一拉即斷、搓揉呈漿糊狀，亦為假貨。此外，血燕或黃燕浸泡後若水色變染，亦屬不純。

燕窩什麼時候吃

燕窩最佳食用時間為早上空腹或晚上睡前，長期食用才見效，例如每周2-3次，持續三至四個月為宜。食用期間忌辛辣、濃茶、酒、藥物及酸性食物。
注意：嬰兒滿四個月前、感冒者、蛋白質過敏者不宜食用。