臙肉保存與選購指南

臙肉是經過腌制、烘烤或曬製的加工品，富含磷、鉀、鈉、脂肪、蛋白質及碳水化合物。選擇色澤鮮明、肉質彈性佳、具獨特腌臙香氣的優質臙肉；避免購入肉色灰暗、脂肪發黃或有異味的變質品。保存時宜置於低溫、干燥環境，短期可冷藏、長期可冷凍，並注意避光通風，以維持最佳風味與安全性。