苹果为什么要打蜡？苹果打蜡后还能吃吗

给苹果打蜡，本质上是对天然蜡的“加固”。通常做法是将食品级蜡制成液态，喷刷或涂抹在苹果表面，也有将苹果浸入液态蜡中的做法。溶剂挥发干燥后，苹果表面会形成一层均匀的薄膜。
很多时候，还会向蜡中加入抗菌、防虫等成分，以延长保鲜时间。

消费者最关心的还是这层蜡的安全性。目前使用的蜡有多种，但法定要求都是“可食用蜡”。例如，棕榈蜡从棕榈叶中提取，虫胶则是寄生在树上的紫胶虫分泌的树脂，经过分离纯化后可以食用。
实际上，它们在食品中的应用远不止苹果打蜡。许多需要表面光洁、防止水分流失的食品和药片，比如巧克力、糖果、药物胶囊等，也都使用这些蜡。

不过，这些蜡也可以用于工业用途。工业产品不需要达到“食品级”标准，其中可能含有有害成分。此外，一些非食用胶也能实现打蜡效果，不法生产者可能用它们来代替更贵的食用胶。

总结来说：规范合格的使用不会危害健康，而且能带来明显好处。消费者不必“谈蜡色变”，而应通过购买来源可靠的产品来保护自己。苹果在保存和运输过程中，表面也可能沾染细菌或其他杂质，所以无论是否打蜡，充分清洗后食用更安全。如果实在不放心，也可以削皮再吃。

如何吃苹果更放心？

反季节水果最好削皮

“一般水果即将下市时，就可能出现上蜡上色的情况。”苹果收获后，为了提升商品价值并延缓水分流失，常用打蜡机上光，并可能有保鲜剂处理。因此看到表面特别光亮的新鲜苹果，尤其是反季节苹果，建议削皮后再吃。苹果在秋季成熟，当季新鲜苹果直接销售时通常无需保鲜剂处理，吃果皮更安全。

热水、盐水可“冲”掉食用蜡

范志红曾在健康博客专门撰文讨论果皮是否可吃。她指出果皮上的蜡主要分为三种：苹果自带果蜡、农夫使用的食用蜡、以及小贩使用的工业蜡。前两者可以食用，若想去除，用热水或盐水清洗即可。

如何鉴别打蜡苹果？

挑选打蜡水果时，可用纸巾擦拭表面，若能擦出淡淡红色，很可能是工业蜡。质检人员表示，食用蜡和工业蜡肉眼较难分辨，食用前建议用盐水清洗，或直接削皮食用。