苏州抽检炒瓜子含铝 过量摄入损害大脑甚至致痴呆

你“还敢吃炒瓜子吗？”这两天，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的担忧，“明矾”、“滑石粉”等词汇也因与“炒瓜子”关联而备受关注。苏州质监部门22日对从市场上随机抽样检测的炒瓜子结果显示，7个批次样品均检出铝含量。

问题瓜子：苏州抽检炒瓜子含铝，过量摄入会损害大脑甚至致脑萎缩、痴呆

检测人员对来自超市、食品店的7种散装瓜子、本地及外地产西瓜子、葵花子进行了两项指标逐一检测，结果7个批次瓜子中均检出铝含量。检测人员表示，天然瓜子本身含有镁元素，正常情况含量约在2000至4000毫克/千克，而本次被检瓜子的镁含量均低于该数值。

炒瓜子成了食品安全的又一 张试纸

为保持口感，一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后难以排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。

用滑石粉“美容”，“绿茶瓜子”其实与茶毫无关系……这就是炒瓜子行业的潜规则。每次食品安全事件，都是一次全民生化知识科普的机会，因为炒瓜子事件，我们知晓了明矾中的铝被人体吸收后难以排出，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状，至于滑石粉，则含有致癌物，石棉也有致癌的可能，还可能引起肺部疾病。

炒货的质量问题，此前就有零星披露。比如日前，国家质检总局通报炒货坚果抽查报告，其中芜湖市徐氏炒货食品厂的“徐昆”西瓜籽所含糖精钠不合格，杭州鸿福食品有限公司的“鸿英”炒货老奶奶花生米所含黄曲霉毒素B1含量是标准值的2.8倍。说起这些，无非是几个老理：一是商家无良，添加剂合法非法混搭使用，把消费者当牲畜，生命抵不过利润；二是市场监管挂一漏万，饭桌上的事情都忙得焦头烂额，哪还有工夫去管管休闲食品？再说也有人觉得能闲嗑瓜子的，好像也该有功夫去看看哪些能够“进口”。

在食品安全形势并不乐观的当下，对待滥用添加剂的警惕，恐怕真该秉持一种起码的取向：不就是一包瓜子嘛，就别指望炒出天花乱坠的“重口味”了。又是绿茶奶油，又是麻辣怪味……尽管《食品安全法》和《食品添加剂生产监督管理规定》不缺，但更厉害的是规避法令与监管的超能力。对于“口感”与“外观”的偏好，是该让位于底线安全了。

炒瓜子冒出铝危机，说实话真没吓住谁。反言之，要是抽查市面上的炒瓜子，颗颗健康、粒粒安全，这恐怕才有点匪夷所思。这当然不是说要对食品安全落井下石，而是在规范与管理不给力的语境下，“独善其身”的领域终归是小概率事件。更遗憾的是，即便板上钉钉的作奸犯科，根据《产品质量法》第十九条，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任——在这样绵柔的罚单与执法体系下，最“二”的只有吃傻了的消费者。

炒瓜子的水平，其实也就是食品大局中的一张试纸。但愿我们脑袋秀逗的时候，第一反应不是暗自揣度：我是不是瓜子吃多了？