食物專家Bill Marler：這6種食物打死我也不吃

文章導讀

20多年來，食物中毒專欄律師Bill Marler辦理了無數起相關案件，經歷使他對某些食物完全喪失信心。以下是他堅決不碰的6類食品，並說明其潛在風險。

1. 生蚝

Marler指出，近五年因貝類導致的食源性疾病案例顯著增加。全球海水平均溫度上升引發微生物大量繁殖，這些病原體最終可能進入人體。

2. 預先處理過的蔬菜或水果

多位加工人員接觸會增加污染風險，儘管便於攜帶，卻難以確保安全。

3. 生豆芽

過去二十年間，此類蔬菜常出現大腸桿菌、沙門氏菌等超標問題。Marler強調必須重視豆芽污染現狀。

4. 半熟肉類

肉類必須烹調至中心溫度達160°F（約71℃）才能有效殺死病原體。無法保證火候的半生狀態存在感染風險。

5. 生蛋

雖現今食品安全措施完善，但生蛋仍可能帶有沙門氏菌。歷史上的大規模疫情警示仍需謹慎對待。

6. 未經巴氏消毒的牛奶及果汁

傳統「生飲」觀念忽視了微生物風險。熱處理能高效消除危害，飲用經消毒製品才是安全選擇。

原文引用自Health Insider from BottomLine專訪《他從自己食譜中剔除了什麼》。