不同顏色的果蔬功效：健康飲食的黃金守則

顏色不僅讓果蔬更美麗，更牽涉著不同的營養價值與健康功效。了解不同顏色的果蔬特色，讓您更輕鬆地搭配均衡飲食。

顏色不同的果蔬有不同的功效哦

黃色 — 抗氧化防護

黃色系果蔬富含抗氧化物，能有效抵抗慢性疾病（包括癌症與心臟病）。代表食物：楊桃、檸檬、無花果。

橙色 — 護眼美肌的維生素A源

從杏到南瓜，這些果蔬皆富含β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A，有助皮膚與眼睛細胞的生長。代表食物：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿卜。

紅色 — 心臟與抗氧化物

紅色果蔬不僅顧濟迷人，更富含保護心臟的營養素。其抗氧化物可修復自由基傷害，並藉由可溶性膳食纖維降低低密度脂蛋白。代表食物：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、小蘿卜、番茄。

黑色與褐色 — 代謝與糖尿病防護

這類果蔬提供豐富的膳食纖維與抗氧化物，有助降低糖尿病與心臟病的發病風險。代表食物：蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。

綠色 — 低卡營養力

絕大多數綠色果蔬熱量低（每杯少於50大卡），適合大量食用。其抗氧化物有助延長壽命，並是素食者獲取鐵、B族維生素與葉酸的重要來源。代表食物：花椰菜、菠菜、蘆筍。

藍色與紫色 — 抗炎與癌症預防

富含花青素的藍紫色果蔬，能有效降低炎症與心臟病、癌症的風險。代表食物：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。