哪些蔬菜營養素含量最高？

哪些蔬菜營養素含量最高？

哪些蔬菜營養素含量最高

維生素A

第一名：甘藍菜。第二名：蘿卜纓。維生素A對保護視力作用重大，同時還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，並且能幫助免疫系統抗感染。

維生素C

第一名是甘藍菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜並列第二。對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌症、心髒病、中風，保護牙齒和牙龈等，並能讓皮膚白皙。

維生素K

第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們常以為菠菜中維生素K很多，但實際上只有它們的約三分之一。

葉酸

第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。葉酸是人體新細胞生成和保持的關鍵營養素，對孕婦和嬰兒非常重要，同時還能預防心臟病和貧血症。

葉黃素

第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能保護視力，並能阻止老年黃斑變性，同時對預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。