牛肉的营养价值与炖煮技巧：如何轻松炖烂牛肉

牛肉的营养价值：如何把牛肉炖烂

牛肉的营养价值

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛肉还含肉毒碱。

如何把牛肉炖烂

李時珍曾指出：“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛”，對於牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易炖烂，还能起到解膩的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出來，加入山楂和其他佐料，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比较美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會影響其他佐料的效果，更不會破壞牛肉的营养。

这个方法简单易学，快來試試吧！