七種營養價值高卻常被丟棄的食材

有一些蔬果全身都是寶，但是我們總是只吃其中一部份，忽略其它具有高營養價值的部位。

專家指出：這些被遺忘的部分充滿維生素、抗氧化劑及保護心臟的有益物質。將這些常見食材的「被忽略部分」加入日常飲食，能為健康帶來意外收穫。

七種營養價值高卻常被丟棄的食材

1. 一、綠色花椰菜的葉子：

   隱藏的優點：這些多葉的葉子含有三倍的維生素A、維生素C和鈣，相較於花椰菜頭更具營養價值。

   如何食用：將葉子切片，和綠色花椰菜一起煎炒，或加入沙拉到增添口感。

2. 二、橘子皮：

   隱藏的優點：富含維生素C與膳食纖維，有助促進消化及提升免疫力，散發天然清香。

   如何食用：用刨絲器將橘子皮刨成絲，灑在魚肉、雞肉或甜點上增添風味。

3. 三、洋蔥皮：

   隱藏的優點：外皮含有豐富的槲皮素，為強效抗氧化劑，有助降低血壓並增進免疫系統。

   如何食用：煮洋蔥前先保留外皮，用焖炖方式處理或加入蔬菜湯中熬煮，釋放更多營養。

4. 四、芹菜的葉：

   隱藏的優點：芹葉比莖部更富含維生素C、鈣與鎂，有助強化骨骼與肌肉。

   如何食用：可像草本香料一樣加入蔬菜湯、醬汁或拌入雞肉料理中增添風味。

5. 五、西瓜皮：

   隱藏的優點：含有胺基酸與瓜胺酸，有助改善血液循環和水分平衡。

   如何食用：將西瓜皮與果肉、草莓和橘子汁一起放入攪拌機，製成清涼提神的冰沙。

6. 六、西瓜籽：

   隱藏的優點：富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B群與鈣，能有效增強體力與免疫力。

   如何食用：與西瓜皮同樣處理，與水果、蔬菜一起打成營養蔬果汁，充分吸收其營養。

7. 七、哈蜜瓜籽：

   隱藏的優點：含有高量蛋白質、膳食纖維、維生素E與鎂，是優質的健康小零食。

   如何食用：將哈蜜瓜籽烤箱烘烤後，搭配橄欖油食用，簡單又美味。

注意：文中洋蔥皮與哈蜜瓜籽的食用建議亦適合搭配其他食材，例如將洋蔥皮加入炒蛋或哈蜜瓜籽作為沙拉Toppping，靈活運用提升餐點營養。