春季養肝食材：5款健康美食推薦

一、養肝食材：銀耳

銀耳入肺、胃、腎經，能提升肝臟解毒功能，具保肝作用，享有「菌中之冠」美譽。其富含天然植物膠質與酸性多糖類物質，可增強免疫力、促進腸蠕動，有助減脂通便。長期食用更可滋陰潤膚，減淡臙脂黃褐斑與雀斑。

● 銀耳圓子湯（三碗分量）
原料：銀耳 5克、水 500克、冰糖 20克、糯米粉 50克、開水 28克、枸杞 30顆
做法：銀耳清水清洗後加 500克水與冰糖浸泡小時，待其自然膨脹；放入電鍋按「豆鍋」鈕煮成湯後加入枸杞。另將糯米粉與開水和成團，搓揉兩分鐘分割為 30 小粒，捲圓後放入湯中煮至浮起即可。

二、養肝食材：山藥

山藥味甘性平，具健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精之效。建議搭配棗、枸杞與米類煮粥，持續滋陰潤燥、護肝養胃。

● 山藥大棗養生粥
原料：大棗 18顆、鐵棍山藥 1根、枸杞 適量、大米 約 100克、水 約 2500毫升
做法：大米淘洗後大火煮沸轉小火慢熬；山藥去皮切薄片、紅棗與枸杞洗淨後加入；繼續小火約 1 小時至材料熟軟，間中撹拌防粘，根據口味加少許鹽調勻即可。

三、養肝食材：蘑菇

蘑菇類（如香菇、口蘑、菜蘑）性平味甘，含有多糖、維生素與蛋白質。實驗證明其多糖可調節免疫力、抑制腫瘤，適合肝病患者常食用。

● 野芹菜炒蘑菇
原料：野芹菜、口蘑、瘦肉、蔥花、姜片、鹽、醬油
做法：芹菜去根去黃葉、沸水焯後撈出切段；口蘑同法焯後切片；肉片快炒加蔥姜出香後放入口蘑，再加入芹菜最後以鹽與醬油調味即可。

四、養肝食材：荠菜

荠菜屬十字花科，富含維生素 B、C 及胡蘿卜素，具止血功效，適合慢性肝病患者出鼻血或牙齦出血時食用。

● 野生荠菜拌豆干
原料：野生荠菜 150克、豆腐干 4塊、胡蘿卜半根、鹽、薑油、醬糖、香醋
做法：荠菜摘洗、沸水焯後冰涼撈起；胡蘿卜與豆腐乾切絲；所有材料混合加入調味料輕輕拌勻即可。

五、養肝食材：黃瓜

黃瓜性寒味甘，富含維生素 B1、B2 及食物纖維，有助排出體內毒素、降膽固醇。其丙醇二酸成分可阻斷糖類轉化為脂肪，特別適用於脂肪肝的預防與保健。

● 黃瓜腰果炒蝦球
原料：小黃瓜、新鮮蝦、腰果、橄欖油、蒸魚豉油、薑汁、澱粉
做法：蝦去殼去線、切段後加薑汁與澱粉抓勻；黃瓜切丁；腰果微火炒香。沸水加蝦段焯熟後撈起，熱油煸炒黃瓜丁與蝦球，加入蒸魚豉油即可完成。