吃青豆有什么好处？青豆怎么做好吃？

吃青豆有什么好处？

减肥

女性常为减肥节食导致身体热量不足，容易疲劳。此时可用低脂高纤维的青豆作为零食，其富含的蛋白质和纤维素在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会导致发胖。每天喝一杯青豆汁，既营养又健康。

增强抵抗力

青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和多酚等抗氧化剂，有助于增强免疫力。免疫力低下者应在日常饮食中增加青豆摄入，常吃益处多多。

除皱纹

国外临床研究表明，每日吃一把青豆可有效淡化皱纹，让人看起来更年轻，这一护肤效果常常令人惊喜。

预防骨质疏松

青豆富含钙质及多种矿物质，能强健骨骼、预防骨质疏松，是女性日常饮食中不可或缺的健康食材。

缓解便秘

青豆膳食纤维含量高，有助于促进肠道规律排便，有效缓解便秘症状。

有益心脏健康

现代医学研究证实，青豆中的β-胡萝卜素有助于降低心脏病发病率与胆固醇水平。

虾仁青豆莲子米的做法

主料：虾仁200克、莲子米250克

辅料：青豆适量

厨具：炒锅

1. 剥去莲子米绿色外壳，用牙签从底部穿入去除莲心；
2. 虾去壳，从第二、三节处挑去虾线；
3. 处理好的鲜虾加料酒、生粉、盐抓匀腌制；
4. 另取一碗加入盐、生粉、胡椒和少量水调成碗汁备用；
5. 备好所有材料：虾仁、莲子米、青豆、姜末、葱末和调料汁；
6. 烧水加少许盐和几滴油，先下莲子米煮开，再加入青豆焯水；
7. 沥干莲子米和青豆水分；
8. 热锅入油，爆香姜末和葱末；
9. 下入腌好的虾仁煸炒至变色；
10. 加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
11. 倒入碗汁，翻炒均匀；
12. 待芡汁微微浓稠即可关火。

小窍门：

• 莲子米去皮后，用牙签从底部穿去轻松去心，不老时保留莲心清火；
• 鲜虾从背部挑线更便捷，料酒与生粉腌制更入味；
• 提前焯水并调好碗汁，炒制时更利落；
• 姜葱爆香后先炒虾仁变色，再与莲子米、青豆同炒，最后勾薄芡。