蒜香青豆的家常做法

今天分享一道简单又香脆的下酒小菜——蒜香青豆。外酥里嫩，蒜香浓郁，搭配米饭或酒水都非常合适。

材料：

• 青豆（干豌豆）200g
• 蒜头 10瓣
• 盐 3g
• 白糖 8g
• 蒜粉 5g

做法：

1. 青豆提前用清水浸泡一夜，泡发后彻底沥干水分。
2. 冷锅冷油，放入蒜瓣，小火慢熬至金黄酥脆，捞出备用。
3. 倒入沥干的青豆，转中小火炸约12分钟，至豆子酥脆，过程中注意防溅。
4. 另起锅，放入炸好的青豆，加入盐、糖、蒜粉，翻拌均匀即可。

贴心提示：

• 一定要使用干豌豆，并提前充分浸泡，否则不易炸酥。
• 熬蒜油时火要小，避免蒜末变黑。
• 油锅温度较高，操作时请戴好隔热手套，防止烫伤。
• 喜欢辣味的朋友可适量加入辣椒粉增添风味。