豆腐的营养价值与功效作用

豆腐营养丰富，含有优质蛋白、高氨基酸、不含胆固醇的不饱和脂肪酸、碳水化合物，以及钾、钙、镁等无机盐和多种维生素，是日常饮食中极佳的植物蛋白来源。

豆腐的营养价值-豆腐的功效与作用

豆腐的简介

豆腐相传起源于汉族，是我国的传统食品，已有长达2100多年的历史。豆腐属于豆制品，黄豆、白豆、豌豆、花生、绿豆和黑豆等都可以用来制作豆腐。日本将鉴真视为在日本传播豆腐制作的祖先，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时将制作豆腐的技术传授给他们，但并无有力证据支持这一说法。

豆腐的营养价值

据测定，每100克豆腐含有119毫克磷，食用豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿，还能维持和促进体内酸碱平衡，参与人体脂肪代谢。

另外，每100克豆腐含有125毫克钾，食用豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，保持心跳规律正常，有效预防中风、肌肉萎缩等疾病。

豆腐营养成分极高，每100克豆腐含有以下多种营养素：

豆腐的功效与作用

豆腐功效众多，可以提高人体免疫力，降低患高胆固醇的风险，健胃益脾，清热润燥等。

1. 提高人体免疫力：豆腐富含蛋白质和多种维生素、矿物质，食用豆腐有助于补充这些营养元素，增强自身免疫力与抵抗力；
2. 降低患高胆固醇的风险：豆腐富含不饱和脂肪酸，且胆固醇含量极低，食用豆腐有助于维持体内正常胆固醇水平，避免摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病；
3. 养胃益脾：豆腐质地柔软易咀嚼，含有纤维素，易于消化，具有养胃益脾的功效；
4. 清热润燥：豆腐味甘性凉，适合容易上火、肺燥者食用，可降虚火、滋润干燥肺部。

豆腐的适用人群

豆腐一般人均可食用，富含优质蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，食用豆腐有助于补充营养、提高免疫力、抗癌抗氧化等。

• 适合肥胖症患者、皮肤干燥者食用。豆腐不饱和脂肪酸中胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用也有助于滋润皮肤；
• 适合中老年人和牙齿发育未全的婴幼儿食用。豆腐质地柔软、易咀嚼，适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的婴幼儿食用。

豆腐的食用禁忌

消化不良者不可食用豆腐，因为豆腐消化较慢；痛风病人和尿酸浓度较高者则应慎食。