豆腐的营养烹饪食谱

豆腐的营养烹饪食谱

四海为家的做法

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1. 鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2. 将鱼肉片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋混合搅拌均匀，成糊状，加入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但加入豆腐等原料后会使口味更鲜美。

珍菌养生豆腐的做法

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

3. 将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
4. 将豆腐切成约10厘米的方形，放入锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
5. 将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
6. 柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，但煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

椰皇豆浆乳酪的做法

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

5. 将豆腐捣碎。
6. 将豆浆、蛋清、豆腐混合后熬煮20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可作为开胃饮品食用。

竹生干贝的做法

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

7. 将干贝、鲜虾洗净，用水泡发的鲜腐竹和切块豆腐一起放入锅中翻炒。
8. 炒至八成熟时，加入花椒，勾芡即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，与干贝的口感一致。

松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

9. 将松茸切片，与豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
10. 在蒸好的菜上浇汁即可。

厨师点评：松茸是一种伞状食用菌，具有极高的营养价值，超市有售。

麒麟豆腐的做法

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

11. 将豆腐、香菇切成薄片。
12. 将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇一起放入锅中蒸10分钟，盛出后勾芡。
13. 油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片要切得很薄，这样才能和豆腐一样达到软嫩的口感。

鲫鱼豆腐汤的做法

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

13. 将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净后切成片状。
14. 将鲫鱼处理干净，在正反两面分别划几刀以便入味。
15. 将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放入锅中，加清水煲45分钟，根据个人口味加入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。