豆腐梭魚湯的做法與營養價值

做一道營養美味豆腐梭魚湯

當梭魚遇到豆腐，便再也游不動了。豆腐的潔白細膩、軟嫩光滑讓梭魚欲罷不能，兩者相得益彰。一起下鍋共煮，滋味互相滲透、結合與彌補，最終成就一段佳話與一道佳肴。

豆腐梭魚湯的做法：

主料：梭魚3條；豆腐1斤

配料：香菜、生姜、大蔥、鹽、高湯精、胡椒粉、醪糟汁

1. 梭魚去鱗、鰓和內臟，並洗去腹內黑膜，清洗乾淨後切成段。
2. 起油鍋，爆香蔥、薑片。
3. 鍋內加入適量水和少量鹽，放入魚段，大火煮開後轉中火煮約15分鐘。
4. 豆腐切塊，於第3步後加入鍋內，再煮5分鐘。
5. 最後加入胡椒粉、高湯精與香菜段即可完成。

梭魚的營養價值：

• 富含葉酸、維生素B2與B12，具滋補健胃、清熱解毒、止嗽下氣之效。
• 脂肪含量較低，有助降低膽固醇。
• 蛋白質豐富且易被體質吸收。
• 含有大量鎂元素，有預防高血壓與心肌梗死的功能，護心血管。
• 亦含有維生素A、D、B1及尼克酸等多種必需營養素。

豆腐為補益清熱養生之品，常食可補中益氣、清潤潤燥、生津止渴、潔腸和胃。適合熱性體質、口渴、腸胃不佳或病後調養者食用。現代醫學證實其有助補充營養、助消化、增进食欲，並有益於骨骼與牙齿生長發育；補血時可提升血鐵含量。豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂及冠心病患者食用，亦為年長者、病弱與兒童補養佳品。其含植物雌激素，有助預防骨質疏鬆，並具抑制乳腺癌、前列腺癌與血癌的潛力。

梭魚為常見魚類中營養價值較高的一種，搭配豆腐熬湯，不僅能降低膽固醇，還能發揮清熱解毒之效，並充分呈現雙方鮮美本味。