花椰菜營養價值與功效解析

花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及維生素A等。其中維生素C含量尤為豐富，每100克約含88毫克，僅次於辣椒，為蔬菜中之冠。

花椰菜營養價值-花椰菜的功效與作用

花椰菜的食用功效

花椰菜性涼、味甘，歸經入肝、胃經，具有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃之效，主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

花椰菜的作用

1. 寶寶常吃花椰菜，有助於促進生長、維持牙齒及骨骼正常、護理視力、提升記憶力。
2. 提高肝臟解毒能力，強化免疫機構，預防感冒與壞血病發生。
3. 維生素K可維護血管韌性，降低血管破裂風險。
4. 高含量維生素C有助增強體質與抗病能力，促進肝臟排毒。
5. 類黃酮具有抗感染作用，並能清潔血管。
6. 抗氧化物質異硫氰酸酯可減少紫外線對眼睛的傷害。
7. 夏季暑熱引發口干尿黃、便秘時，服用花椰菜可清熱利尿、通便降火。
8. 花椰菜所含的索弗拉芬成分能誘導Ⅱ型解毒酶生成，對抗多種癌症發生；長期食用可降低乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病風險，並被多國營養學家列入抗癌膳食清單。
9. 維生素K缺乏易導致皮下瘀青，適量食用花椰菜有助改善。
10. 硫萊菔子素可協助免疫系統清除肺部潙積的有害細菌。

注意：西藍花內含異硫氰酸烯丙酯（芥末油主要成分），兒童不宜過量食用。