秀珍菇營養價值：高蛋白低脂肪的美味选择

秀珍菇不僅味道鮮美，營養也極其豐富。其蛋白質含量高於雙孢蘑菇、香菇與草菇，且質地細嫩、纖維含量低。據福建省農業科學院土壤肥料研究所測定，新鮮秀珍菇含有3.65-3.88%蛋白質、1.13-1.18%粗脂肪，以及0.87-1.80%還原糖、23.94-34.87%糖分、2.64%木质素、12.85%纖維素與0.14%果膠，並含有多種礦物質。其蛋白質含量接近肉類，約為一般蔬菜的3至6倍，並提供17種以上氨基酸，其中包括體內無法合成且日常飲食中常見缺乏的撣氨酸、離氨酸與亮氨酸。秀珍菇屬高蛋白、低脂肪的營養食品，風味獨特、美味可口，有“味精菇”之稱。

秀珍菇的營養價值-秀珍菇怎麼做好吃

秀珍菇的食用價值

秀珍菇營養豐富，蛋白質含量超過香菇與草菇，且纖維少、熱量低，即使多食亦不易發胖。秀珍菇口感清甜、質地細嫩，適合與肉類搭配清炒、煮湯或焖煮，能更顯肉類鮮美。

秀珍菇的烹饪指導

1. 蒜蓉烤腸斜切成薄片；秀珍菇洗淨，瀝干水分備用。
2. 雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙蔥花和3湯匙清水，攪打均勻備用。
3. 燒熱半鍋水，放入秀珍菇焯30秒至變軟出水，撈起瀝干。
4. 旺火燒熱干鍋，加入3湯匙油，倒入蛋液以小火炒至凝固，盛起備用。
5. 續添1湯匙油，先炒香蒜蓉烤腸片，再加入秀珍菇拌炒均勻。
6. 加入1/5湯匙鹽調味，倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花即可出鍋。