小茴香的功效與作用 營養價值與食用注意事項

小茴香（包括大茴香）為常用調味料，特別適用於燒魚、炖肉及製作鹵味，能有效去除肉類異味並增添芳香，因而得名「茴香」。

大茴香即常見的大料，學名為八角茴香。

小茴香的嫩莖葉（稱茴香菜或香絲菜）常用於包子、餃子等點心的餡料；果實、根部及全草亦可入藥使用。

小茴香的功效與營養價值

營養成分

每100克茴香含熱量1049.2千焦，並提供多種營養素：

• 蛋白質：14.5克
• 脂肪：11.8克
• 膳食纖維：33.9克
• 糖類：21.6克
• 維生素A：53微克
• 維生素B1：0.04毫克
• 維生素B2：0.16毫克
• 煙酸：7.1毫克
• 維生素E：0.7毫克
• 鉀：1104毫克
• 鈳：79.6毫克
• 鈣：751毫克
• 鐵：0.9毫克
• 鋅：3.46毫克
• 磷：336毫克
• 硒：1.98微克

主要功效與作用

小茴香富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮與茴香醛等活性成分，氣香濃郁，屬於多用途植物。在中醫中屬性溻、味辛，歸肝、腎、脾、胃經，具以下功效：

• 溫肝腎、暖胃氣
• 散寒止痛、理氣和胃
• 改善寒疝腹痛、睾丸偏墾
• 緩解婦女痛經、少腹冷痛
• 調理脹滿、嘔瀉等消化問題

食用注意事項

由於小茴香性燥熱，不宜短期大量食用，每日建議上限約為10克。體質偏熱者應謹慎食用，以免助熱生火。