如何製作茴香豆

製作茴香豆的步驟如下：

首先，選擇質優的乾蠶豆，並撿除變色或受蟲蛀的劣豆。將其浸泡在水中至表面微濕，然後瀝乾水分。

鍋中加入適量清水及乾豆，以大火煮約15分鐘。當看到豆皮邊緣捲曲、中心凹陷時，加入茴香、桂皮、鹽（傳統做法可添加醬油）及山奈，轉小火慢煮，讓調味料充分滲入豆中。待水分幾乎收乾後離火，讓其冷卻後即可食用。

茴香豆外觀精緻、口感獨特，經久耐嚼且價格實惠，深受大眾喜愛。特別是搭配米酒享用，是許多飲食愛好者的常見選擇。魯迅筆下的孔乙己便是以此點綴酒席，這道小吃確實具備獨特的風味與文化意義。