茴香的功效与作用及禁忌

茴香菜又称小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、茴香，不仅是一种常用的烹饪香料，还具有多种药用价值。它富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，生食或泡酒可帮助行气、散寒、止痛；捣汁外敷可缓解恶毒痈肿。了解其丰富功效与食用禁忌，才能更好地发挥其养生作用。

基本介绍

茴香菜原名小怀香，别名香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香。它既可用于烹饪，也具较高药用价值，富含维生素C、钾、膳食纤维等营养物质。茴香菜熟食或泡酒饮用可行气、散寒、止痛；嫩苗叶捣汁饮用或外敷，可治疗恶毒痈肿。

功效与作用

1、防止骨质疏松

2012年发表在《国际分子医学杂志》上的研究表明：食用茴香可减少破骨细胞数量，防止骨骼矿物质流失，从而预防骨质疏松症。

2、缓解经期疼痛

茴香有助于放松人体肌肉，其含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，可缓解女性痛经。2012年发表在《印度医学杂志》上的研究显示：经期开始时，每日4次、每次服用含30毫克茴香提取物的胶囊，连续服用3天，可减轻痛经。

3、缓解腹胀气

茴香可作为驱风剂，排出胃肠道气体，缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适。

4、减少肥胖症

茴香富含膳食纤维，能增强饱腹感、抑制食欲。2006年发表在《动物生理学与动物营养学杂志》上的研究显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食，溶解血液中的脂肪，并作为天然利尿剂减少水潴留，从而避免体重增加。

5、缓解婴儿疝气痛

母亲可让婴儿饮用茴香茶，以镇静消化道，缓解疝气引起的胀气和绞痛。其作用机制与上述驱风、缓解腹胀相似。

6、防止老化

茴香是良好的护肤辅助食物。其种子、茎柄、球茎和叶片均富含维生素B和维生素C等营养物质，有助于保持皮肤健康、促进胶原蛋白合成，使皮肤细腻紧致。2012年发表在《德国医学杂志》上的研究表明：含茴香提取物的面霜可改善皮肤质地与保水能力，起到抗衰老作用。

7、预防癌症

茴香中含有的茴香脑具有抗炎性能，可通过阻止乳腺癌细胞生长发挥抗癌作用。此外，茴香所富含的膳食纤维与降低肠癌风险相关。

营养价值

小茴香的主要成分包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来源于茴香脑和茴香醛。它是一种集医药、调味、食用、美容于一体的多功能植物。

中医认为其性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，功能温肝肾、暖胃气、散寒结、理气和胃，用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、妇女痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻等。

营养成分（每100克）

• 热量：31.00 大卡
• 碳水化合物：5.90 克
• 脂肪：0.40 克
• 蛋白质：2.80 克
• 纤维素：1.80 克
• 维生素A：248.00 微克
• 维生素C：30.00 毫克
• 维生素E：1.54 毫克
• 胡萝卜素：1490.00 微克
• 硫胺素：0.03 毫克
• 核黄素：0.10 毫克
• 烟酸：0.60 毫克
• 钾：340.00 毫克
• 钙：178.00 毫克
• 铁：2.90 毫克
• 锌：0.70 毫克
• 铜：0.07 毫克
• 锰：0.35 毫克
• 镁：38.00 毫克
• 磷：63.00 毫克
• 钠：42.30 毫克
• 硒：0.09 微克

医学价值

小茴香是重要的药用植物，其果实是常用中药，味辛性温，具有行气止痛、健胃散寒的功效，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”，《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。

果实含挥发油约3～6%，主要成分为茴香醚（50～60%）、茴香酮（18～20%）。尚含α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、茴香脑等。另含顺式茴香醚，对聚伞花素。

此外，含脂肪油约18%，脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%、亚油酸14%、棕榈酸4%。

尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60%、茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%、茴香酮10%。也存在不含茴香醚而含茴香脑的品种。

茴香含有丰富的维生素A、C，胡萝卜素及钙含量也较高。种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止痛之功效。具体用途包括：

• 促进消化吸收
• 防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗
• 治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，凉后漱口
• 吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退
• 治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩

选方

①治小肠气痛不可忍者: 杏仁一两，葱白（和根捣，焙干）半两，舶上茴香一两。共研末，每服三大钱，空心温胡桃酒调下。（出自《续本事方》）

②治小肠气腹痛: 茴香、胡椒等分。研末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。（出自《三因方》小茴香丸）

③治寒疝疼痛: 川楝子四钱，木香三钱，茴香二钱，吴茱萸一钱（汤泡），长流水煎。（出自《医方集解》导气汤）

④治疝气入肾: 茴香炒作二包，更换熨之。（出自《简便单方》）

⑤治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者: 茴香（炒）研末。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。（出自《证治要诀》）

⑥治胁下疼痛: 小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒）。研末，每服二钱，盐汤调下。（出自《袖珍方》）

⑦治胃痛，腹痛: 小茴香子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服。（出自《江西草医》验方）

⑧治小便夜多及引饮不止: 茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米丸一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。（出自《普济方》）

⑨治遗尿: 小茴香二钱，桑螵蛸五钱。装入猪尿胞内，焙干研末。每次一钱，日服二次。（出自《吉林中草药》验方）

⑩治睾丸肿: 小茴香、苍耳子各三钱。水煎，日服二次。（出自《吉林中草药》验方）

⑾治伤寒脱阳，小便不通: 茴香末，以生姜自然汁调敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。（出自《摘元方》）

⑿治蛇咬久溃: 小茴香捣末敷之。（出自《千金方》）

⒀大小便闭，鼓胀气促。用八角茴香七个、大麻半两，共研为末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调五苓散末服下。一天服一次。

食用禁忌

1. 过量使用小茴香可能引发过敏反应，服用后若出现身体不适或皮肤过敏，应立即咨询医生。
2. 患有小肠、膀胱及胃腑疾病者，服用小茴香可能加重病情。
3. 茴香性燥热，肺胃有热及热毒盛者食用可能损伤肺胃。
4. 不宜短期大量服用小茴香，否则可能损伤视力；每日建议限量10克。
5. 过量食用可能导致口舌生疮、咽喉肿痛，甚至引发胃肠热或胃火旺。