馬齒苋的營養與藥用價值

馬齒苋（Portulaca oleracea）是我國自古以來廣受喜愛的野菜，營養極為豐富。根據營養成分分析，100克鮮嫩莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、粗纖維0.7克；礦物質方面，鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克；維生素則有β‑胡蘿蔔素2.23毫克、維生素B1 10.03毫克、維生素B2 20.11毫克、維生素PP 0.7毫克、維生素C 23毫克。此外，馬齒苋含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸與多種生物鹼。

馬齒苋的藥用價值

藥用價值與主要功效

馬齒苋具有清熱解毒、祛濕止帶、驅蟲、抗痢等藥理作用，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者等症；亦可治療濕熱洩瀉、痢疾與小兒鉤蟲病。

1. 清熱解毒、止帶

可緩解濕熱下注所致的不適，並具有祛除腸道濕熱的功效。

2. 驅蟲、抗痢

對小兒鉤蟲病及痢疾桿菌具有抑制作用，屬天然抗生素。

食療作用

• 利水消腫：富含鉀鹽，能擴張血管、降低血壓。
• 消除塵毒：含胡蘿蔔素，促進潰瘍愈合，對白癜風亦有療效。
• 殺菌消炎：抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌及大腸桿菌。
• 防治心臟病：富含γ‑亞麻酸（Y‑3脂肪酸），可降低血清膽固醇與甘油三酯，促進血管擴張，預防血栓。

食用方法

馬齒苋可生食或烹飪。莖可如菠菜炒食，葉可像豆瓣菜一樣切碎，做湯、沙司或蛋黃醬皆可。與蘿卜、馬鈴薯泥、洋蔥或番茄同炒，亦可醋腌泡食。涼拌、粥稀亦可，具有滋養肌膚、提亮膚色的效果。

適宜人群

• 腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下、瘡疖、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷、肺結核等患者。

食用禁忌

• 孕婦禁食，因其滑利性可能導致滑胎。
• 脾胃虛寒者宜少量食用。
• 腹部受寒引起腹瀉者不宜單純受涼腹瀉時食用。
• 忌與胡椒、辣粉同食。
• 不宜與甲魚同食，防止消化不良或食物中毒。

注意事項

馬齒苋屬寒涼之品，脾胃虛弱或孕婦應避免食用；若與辛辣或甲魚搭配，可能引起不適。建議按個人體質適量攝取，並留意對腸胃的影響。