男人下廚必學：小茴香炒蛋的家常做法

蛋是生活中最常見且百搭的食材，無論搭配什麼都美味。對於想嘗試新菜的男人來說，小茴香炒蛋是一道簡單又經典的家常菜，以下是具體做法。

小茴香炒蛋做法

主料：雞蛋 4 顆、小茴香 180 公克

調味料：食用油 30 毫升、精鹽 1 小匙

步驟

1. 小茴香洗淨，去除根部與老莖，切末備用；
2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打至起泡，加入精鹽攪勻成蛋液備用；
3. 鍋熱後倒入食用油，蛋液入鍋後中火煎至半凝固， 加入小茴香末快速拌炒至熟即可盛盤。

小撇步：若將小茴香切碎與蛋液充分混合再煎，風味更加融合，蛋香與清香交錯，層次更豐富。

小茴香是什麼？

所謂“茴香”分為兩類：常見的大茴香（八角）主要用於調理香料，多見於兩廣、福建、臺灣等人工栽培；另一種則是小茴香，以果實為調味、莖葉為蔬菜，能有效去除肉類腥味並增添獨特清香，因而得名。