兩款火龍果健康減肥菜單：清爽凉拌與香辣炒貴妃蚌

火龍果不僅營養豐富、功效獨特，還含有一般植物少見的植物性白蛋白與花青素，並富含維生素與水溶性膳食纖維。幸運的是，火龍果幾乎不受病蟲害侵擾，栽培過程中可減少農藥與激素的使用，食用更安心。

第一種：涼拌山藥火龍果

原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個

調味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙

做法：

1. 山藥洗淨、削皮，泡醋搓洗去除黏液，切絲後入沸水中汆燙，撈出瀝水備用；

2. 火龍果去皮，用半匙鹽水洗淨後切塊；蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用；

3. 將芝麻醬、糖、剩余半匙鹽拌勻，加入山藥絲、火龍果、柿子椒絲與蒜泥，拌勻後放入冰箱腌漬10分鐘即可。

特別提示：炸的時間不宜過長，油溫也不宜過高。

第二種：貴妃蚌炒火龍果

原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克

調味料：鹽3克、雞精2克

做法：

1. 貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽與雞精腌制3-4分鐘入味；

2. 火龍果剝皮取肉，切成塊狀，果殼洗淨後保留備用；

3. 鍋熱油後放入腌好的貴妃蚌肉快炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，最後盛入清洗乾淨的火龍果果殼中呈現。

特別提示：貴妃蚌必須徹底清洗並先充分入味，確保口感與衛生。