海藻：胖人减肥必备的健康食材

海藻包括海带、紫菜和裙带菜等常见蔬菜。多种海藻中含有一种名为海藻酸的胶状物质，因其多存在于褐色海藻中，也称为褐藻酸。将海带泡水后，表面会形成一层黏糊糊的物质，这就是海藻酸。

导致人体血压升高的一个重要因素是微量元素钠和钾失去平衡。由于摄入盐分，人们每天会摄取一定量的钠，但不一定能补充足够的钾。因此，许多人特别是高血压患者常常处于钾低钠高的状态。能够为人体补充钾并减少钠，显然是一种防治高血压的有效方法。

海藻中的海藻酸实际上是与钾、钙、镁等金属离子混合的化合物。海藻酸具有一种特性：在酸性环境中，它会释放钾、钙、镁等离子；在碱性环境中，又会与这些离子结合。当海藻进入胃部，在胃酸作用下，海藻酸释放出所含的钾等金属离子。但由于海藻酸无法被胃消化吸收，它会继续在体内移动。进入肠道后，由于肠道环境呈碱性，海藻酸会寻找金属离子结合。因为人们每天摄入盐分，肠道中钠离子最多，于是海藻酸会大量与钠离子结合，并牢牢包裹它们直到排出体外。由此可见，食用海藻可以有效补充钾并清除多余的钠。

此外，海藻酸还能降低人体内的胆固醇。首先，海藻酸进入消化系统后，其胶质会包裹部分胆固醇，使这部分胆固醇无法被吸收。其次，人体消化吸收脂肪依赖自身分泌的胆汁酸，胆汁酸越多，吸收的脂肪也越多。部分胆汁酸分解脂肪后会被肠壁重新吸收和利用，而海藻酸的胶质分布在肠壁上，会阻碍胆汁酸的再吸收，使消化道内胆汁酸数量减少。此时，人体会自动合成新的胆汁酸进行补充，而合成胆汁酸的原料正是肝脏内的胆固醇。这意味着，为了合成胆汁酸，肝脏内的胆固醇将被大量消耗，血液中的胆固醇含量也随之降低。通过阻碍胆固醇吸收和促进肝脏消耗胆固醇，海藻酸起到了良好的降血脂作用。

当然，海藻的好处不止这些，它还富含人体必需氨基酸、矿物质和维生素等。凉拌或做汤食用都非常美味可口。