部分食物熱量大全(下)：肉夾餞、涼面與士力架的營養解析

食物提供的能量來源於營養素，按類別可分為六大類。其中，碳水化合物、脂類與蛋白質為三大「產能營養素」，經體內氧化後可釋放能量。

肉夾馍的熱量

肉夾馍是古漢語「肉夾於馍」的縮寫，源自中國陝西省的漢族特色小吃。地區不同，品種亦多樣，如西安的「臙汁肉夾馍」、寶雞的肉臊子夾馍，以及潼關獨具特色的焦黃層狀外皮。食用時建議趁熱，並以老潼關肉夾馍為代表，熱馍夾涼肉，滿口肉香且清爽不膩。

由於其語序特殊，常讓外地人誤以為是語病，其實正是古漢語語法的體現，強調「肉」在前的畫面與誘惑力。

熱量數值：228 大卡（每100克可食部分）

涼面的熱量

夏季人氣主食，選擇清淡爽口的優勢。1碗約200克的涼面提供約334大卡；折算至標準100克份量，則為167大卡。

涼面亦稱「過水面」，傳統做法將熱面迅速浸入冷水，搭配黃瓜絲、萝卜絲、焯水綠豆芽等生冷配料，佐以稀釋芝麻醬與新蒜，極其適合炎熱時分攝取。

士力架的熱量

1塊（51克）士力架可提供相當於每日需求12%的能量、10%的糖類與20%的脂肪。值得關注的是，其脂肪含量已逼近每日建攝量的三分之一。
在三大供能營養素中，糖類（尤其是葡萄糖）為身體最優先的能源。為了提升能量吸收效率，食物中的糖類與脂肪需分解為單糖與脂肪酸，方能被有效利用。

本文為360常識網養生專欄整理，內容參考自線上健康資源，感謝您的閱讀與支持。