夏日涼拌空心粉讓你瘦

空心粉的主要成分是澱粉，由於澱粉含量豐富，熱量相對較高。然而，空心粉也富含氨基酸、維生素以及鉀、鈉、鋅等礦物質，這種特殊的碳水化合物能帶來較強的飽腹感。如何將其變成有利減肥的食材？以下介紹三款實用做法。

涼拌空心粉

為了減少熱量，建議將煮熟的空心粉切成小塊。選擇較有嚼勁的空心粉，並煮5-10分鐘後沖入涼白開，讓其迅速冷卻並洗去表面澱粉。然後將其切成小塊，搭配西紅柿、黃瓜、生菜等蔬菜，或加入蘋果、梨、西瓜等水果製成涼拌或水果沙拉。加入空心粉後，飽腹感大幅提升，熱量卻與普通沙拉相近，可作為減肥代餐。

海帶空心粉湯

海帶富含鉀，有助促進血液循環與淋巴排毒。可將切成小塊的空心粉加入海帶湯中一起熬煮，並且少加鹽或不加食用油，熱量約為120卡/100g。控制空心粉用量、增加海帶比例，能讓這道湯品更減肥且營養均衡。

空心粉粥

將空心粉煮至極爛後撈出，換沸水重新烹煮，加入青菜末、肉末與鹽，即可製成空心粉粥。由於澱粉在長時間煮擾下會分解約70%，其熱量僅為原空心粉的1/7。這款粥品適合吃膩了白粥的人嘗試，既能享受口感，又不易攝入過多熱量。