各地腊八习俗大不同 腊八节各地都吃什么

腊八节习俗大不同，腊八节各地都吃什么

腊八节，岁终之月，俗称"腊八"。在这个节日里，各地饮食习俗丰富多彩：腊八粥是最常见的传统美食，此外还有腊八蒜、腊八豆腐等特色食品。传说这一天也是佛祖释迦牟尼成道之日，称为"法宝节"，是重要的佛教节日。接下来，让我们一起了解腊八节的特色美食和各地习俗。

腊八节吃什么

腊八粥。腊八粥的主要原料为谷类，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适合脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医学认为薏米具有健脾、益肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

腊八蒜。紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。

腊八豆腐。腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称为"腊八豆腐"。

腊八节各地饮食习俗

甘肃地区传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆类、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用它敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；再分给亲戚，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过"素腊八"，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它"扁豆粥泡散"。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片子的"麦穗子"，或者是做成小圆蛋的"雀儿头"，出锅之前再加入葱花和香油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，但腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

在山东"孔府食制"中，规定"腊八粥"分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些"粥果"，主要是雕刻成各种形状的水果，作为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云："腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。"

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长寿百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中蕴含若干传说。

四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人前来品尝，虽可入乡随俗，但很难习惯，如今城市人吃甜粥的也不少，风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

由此看来，我国各地区在腊八时的饮食习俗都有所不同哦。