6種蔬果外皮含毒素 食用時需特別小心

水果蔬菜也可能有「毒」？為了避免攝入毒素，建議食用前先削皮為佳！

1：紅薯皮

紅薯皮含鹷量較高，食用過多可能導致胃腸不適。此外，烤紅薯攤販為節省成本，常使用焦炭烘烤，產生的二氧化硫等有害物質易殘留在紅薯皮中，連皮食用可能有致癌風險。

2：土豆皮

土豆皮含有配糖生物鹼，並主要集中在皮層，特別是已發綠或長芽的部分。過量攝入可能引發慢性中毒，症狀如嘔吐、頭暈、腹瀉等，易被忽視。

3：銀杏皮

銀杏皮含有多種有毒物質，如白果酸、氫化白果酸等，可能損害中樞神經系統。即使是熟食，銀杏果肉也不宜過量食用。

4：柿子皮

成熟的柿子皮中鞣酸含量較高，易與蛋白質結合形成難以吸收的結晶—柿石，長期攝入可能導致身體不適。

5：荸荠皮

荸荠多生長於水田，其外皮容易吸附有害物質和寄生蟲。若未徹底清洗便食用，可能導致疾病。此外，荸荠皮含有較多澱粉，血糖控制不佳者應謹慎食用。

6：顏色鮮艷的水果皮

外皮顯示濃烈顏色的水果，其果皮通常含有較高濃度的「炎黃酮」。這類化學物質可能抑制甲状腺功能，引發甲狀腺問題，建議削皮食用。