蜂蜜含超過180種成分，具清熱、補中、潤燥、解毒、止痛之效。李時珍在《本草綱目》指出：「蜂蜜入藥之功有五…生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中。」營養分析顯示，其富含葡萄糖、果糖、易吸收的無機鹽及維生素B群、鐵、鈣等，同時含多種酶，為食物中含酶最多之一。蜂蜜氣味芳香，兼具滋補、益壽與治病之效。
蜂蜜雖好，卻有6大食用禁忌：
- 勿與豆漿同食：蜂蜜的有机酸與豆漿蛋白結合會產生凝固沉淀，影響營養吸收。
- 勿與蔥同食：蔥中的硫氨基酸與蜂蜜的酸與酶反應可能生成有毒物質，刺激腸胃致瀉。
- 勿與豆腐同食：二者均性寒，易致腹瀉；且蜂蜜中的酶可能與豆腐蛋白及礦物質干渉生體反應。
- 勿與韭菜同食：蜂蜜會氧化韭菜中的維生素C喪失功效，且二者皆通便，合用易致腹瀉。
- 禁用超過60℃熱水沖調：過高溫會破壞維生素、礦物質與酶等營養成分，喪失食用價值。
- 少量與部分食物同食影響較小：如米、生薑、魚、蒜等，若食用量適度通常無妨，但仍建議避免與蜂蜜混搭。