一看二聞三嘗 假蜂蜜立馬「現形」

因為蜂蜜營養豐富且稀為珍貴，市场上常見假蜂蜜。要辨別真假，需善用感官功能。接下來介紹五個簡單有效的方法，讓您輕鬆識別蜂蜜的真假與品質。

如何辨別真假蜂蜜？

1.看光澤，看顏色

真蜂蜜質地濃稠、光亮潤澤，透光性好且顏色均勻；假蜂蜜則混濁不清、雜質多。不同蜂蜜顏色各有特點：槐花蜜呈淺琥珀色，荊花蜜顏色較深，百花蜜多為黃紅色且不固定，棗花蜜顏色深但最不容易結晶。選擇前先了解這些基本特點。

2.看結晶，搓一搓

將蜂蜜冷藏一段時間後取出，真蜂蜜結晶松軟、透明度低，可扎出小孔且易搓碎，無沙礫感；假蜂蜜則扎不動、結晶硬，甚至會發出清脆響聲。手搓假蜂蜜時，沉淀物比結晶更硬、更難處理。

3.聞氣味，香不香

真蜂蜜自然散發清淡甜香，香味持久；假蜂蜜可能香氣過濃、聞起來不自然，甚至完全無香。

4.嘗味道，好不好

真蜂蜜甜潤順滑，帶有淡淡花香味，入口後結晶易溶化；假蜂蜜則缺乏花香、甜味單調，甚至有糖味或異味，刺激喉嚨，結晶也不易溶解。

5.一根筷子、一張紙，劣質蜂蜜現原形

若懷疑蜂蜜被濾入白糖或水分，可使用簡易實驗辨別：將蜂蜜滴於白紙上，真蜂蜜呈珠狀不滲散，劣質蜜則會慢慢擴開；用筷子挑起蜂蜜，真蜜能拉出細長且彈性好的絲，斷後回縮成球，而假蜜阻力大、難以拉絲。

掌握這幾個小技巧，您也能輕鬆挑選純正好蜜，遠離劣质產品。