春季6種未煮熟有毒食物！必看安全飲食指南

有些食物本身含有害物質，若未徹底煮熟，毒素便無法去除，食用後可能導致中毒。以下是六種在春季常見且必須煮熟後才能食用的食物，請務必留意：

1、四季豆

四季豆含有皂素與凝血素，未煮熟時會刺激消化道，導致胃腸炎症。此外，亞硝酸鹽與胰蛋白酶也可能引發中毒，症狀包括噁心、嘔吐與腹瀉。

2、豆漿

生大豆同樣含有皂素，並會在加熱至80℃左右出現「假沸」現象。此時有毒成分尚未分解，飲用後約0.5至1小時即可能引發急性腸胃炎，務必煮沸充分後再食用。

3、木薯

木薯含亞麻仁苦苷，會在體內轉化為氫氰酸，導致中毒。食用150～300克生木薯即可能致命。須先去皮、浸泡6天以上並加熱煮熟，減低毒性。

4、雞蛋

生雞蛋可能帶有沙門氏菌或其他病原體，食用後易引發急性腸胃炎、嘔吐與發燒。確保蛋徹底煮熟再食用，才能保障安全。

5、魚

未煮熟的海鮮特別容易寄生細胞蟲，如肝吸虫。食用生魚或半生魚會增加感染風險，經過充分加熱是唯一有效預防方式。

6、馬齒苋

作為野生蔬菜，马齒苋表面常殘留土雜與蟲卵，可能引發過敏或腸道疾病。食用前應徹清洗淨，並煮熟煮透以確保安全。

為了健康，請務必遵循正確的烹飪方式，避免因小失大。