夏季六大危險食物：水果雖愛吃 食用時需特別注意

炎炎夏日，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適症狀不時見聞。這些症狀很可能與你正在享受的夏季水果或食物有關。近日，美國「福克斯新聞網」引述營養專家點名「夏季六大危險食物」，它們潛藏著更高的食品安全風險，食用時需特別提高警覺。

1. 豆芽：食用前務必要熟處
豆芽生長所需的溫暖潮濕環境，極易成為沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細菌的溫床。為減少中毒風險，營養學專家建議，將其加入沙拉或漢堡前，務必要先進行煸炒；否則，食物中毒的機率將大幅提升。

2. 雞肉：徹底煮熟，避免交叉污染
《消費者報告》指出，市售雞胸脯肉的細菌污染率高達97%，常見致病菌為沙門氏菌。為此，食用雞肉前必須徹底煮熟。此外，處理生肉時要特別注意，避免讓生雞肉或牛肉的滲水接觸到即食食品，如果蔬或沙拉，以防交叉污染。

3. 烤肉：警惕致癌物與病菌的雙重威脅
夏季戶外烤肉雖能帶來無限樂趣，但同時也暗藏危機。除了可能導致中毒的病菌，烤肉類食品在過度烘烤時更會產生致癌物。研究顯示，若能提前用醋、酒或檸檬汁等調料將肉類醃製30分鐘，可有效減少致癌物的生成。建議烤製時使用低焰火、剔除脂肪，並且要經常翻動肉塊。

4. 熟肉：冷凍後必須徹底加熱
熟肉雖方便即食，卻容易滋生大腸桿菌。微生物學教授強調，從超市購買的即食肉製品，食用前必須經過充分加熱處理，以確保食品安全。

5. 雞蛋：堅決不吃生蛋
生雞蛋或未全熟雞蛋是細菌感染的常見源頭。專家建議，雞蛋必須煮至全熟再食用。接觸過雞蛋的器具與雙手，也應及時清潔消毒，避免帶來腸胃道問題。

6. 哈密瓜：小心冰箱也會「養菌」
哈密瓜、蜜瓜等瓜類水果是李斯特菌的溫床。值得注意的是，李斯特菌具有耐冷性，在冰箱冷藏環境中仍能持續繁殖。根據美國農業部提示，這種細菌常存在於瓜果的外皮。因此，切開前應使用毛刷在流水下將外徹徹刷乾淨。此外，切開後的瓜果不宜在冰箱中長期儲存，以免病菌擴散。