摘要：為了維持營養均衡，有些食物確實適合生吃，但以下12種食物生吃可能導致腹瀉、中毒或其他健康風險，務必煮熟再食用。
有些食物適合生吃才不會流失營養，但有些食物是不能生吃的，生吃某些食物會引發一些疾病對健康造成危害。所以有很多食物是不能生吃的，下面我們來看看哪些食物是不能生吃的。
1、生胡蘿卜
胡蘿卜中的胡蘿卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體內轉變成維生素A而被人體吸收。因此如果生吃胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素被人體排洩掉，失去了胡蘿卜應有的營養價值。
2、生豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白「凝集素」，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣「凝集素」就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
3、生豆漿
飲用未煮熟的豆漿，可引起全身中毒。因為豆漿中含有一些有害成分，如：抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等；抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素會刺激消化道，會引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
4、未煮的花生
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃花生可引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。
5、生藕
生藕中含有寄生蟲，如姜片蟲等；生吃藕很容易引起姜片蟲病，造成腸道損傷和潰瘍，使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。
6、生雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收，生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
7、生蜂蜜
蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
8、生螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主；生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺髒損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
9、鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。
10、新鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
11、生白糖
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。
12、生荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
總結：上述12種食物由於可能攜帶寄生蟲、含有毒物質或影營養吸收，為了健康安全，建議徹煮熟透再食用，並注意飲食清潔，避免病從口入。
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