一周快餐竟傷記憶力？新研究發現垃圾食品快速損害大腦

快餐特別是富含高油、高脂、高糖的垃圾食品，易導致肥胖並引發多種健康問題。據澳大利亞《悉尼晨鋒報》12月17日報導，澳大利亞新南威爾士大學的最新研究發現，連續食用垃圾食品一週即可導致記憶力受損。

由該校藥理學教授瑪格麗特·莫裡斯博士領導的研究團隊發現，食用高飽和脂肪與糖分的一頓食物，便會立即對大腦認知功能產生不良影響，進而導致記憶力下降。

研究中，實驗鼠連續一週攝入垃圾食品後，其空間認知能力顯著下降，負責學習與記憶的大腦海馬區域發生明顯炎症。實驗鼠空間記憶衰退的速度超乎想像，快於體重增加的速度數倍。對人類而言，空間記憶在方向導航以及記憶物品位置（如車鑰匙、錢包、手機）方面扮演關鍵角色。

莫裡斯博士指出，即使飲食恢復正常，實驗鼠的記憶損害亦未見改善。儘管實驗結果無法直接推及人類，但已有證據顯示，短時間接觸垃圾食品即會影響人類記憶，因此「少吃為妙」。

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• 營養失衡：快餐過度偏重肉類、糖類與油脂，卻缺乏蔬菜、水果及纖維素，導致維生素與礦物質攝取不足。
• 熱量過剩：快餐以高油脂與單糖提供大量能量，易使體內攝入超過所需的热量；動物性油脂更會提高飽和脂肪攝入量，升高膽固醇並增加心臟負擔。
• 鹽分過多：快餐調味濃重，鹽含量高，長期食用會對心血管與肾脏造成潛在傷害，由於危害不夠直觀，容易被忽視。